Шоколад Темный 53 % Тиаго / Chocovic, 100 гр

Тёмный шоколад Тиаго от Chocovic  — это универсальный кондитерский ингредиент премиального качества с содержанием какао-продуктов 54,5%.

Он обладает гармоничным, мягким вкусом с выраженным шоколадным профилем, умеренной сладостью и деликатной ванильной нотой. Благодаря сбалансированной текучести шоколад идеален для широкого спектра ежедневных задач кондитерского цеха.

Рекомендации по использованию:

• Глазирование и покрытия: оптимальная текучесть каллет позволяет создавать тонкий, гладкий слой на тортах, рулетах, эклерах и пирожных.
• Моделирование и декор: после темперирования обеспечивает четкую кристаллизацию, превосходный глянцевый блеск и звонкий хруст, идеален для отливки шоколадных фигурок и элементов оформления.
• Муссы, ганаши и кремы: благодаря классическому вкусу служит отличной стабильной основой для начинок корпусных конфет, макарон и легких муссовых десертов.
• Замешивание в тесто: может использоваться для создания насыщенных шоколадных бисквитов, брауни и кексов.

Совет технолога: Для раскрытия всех свойств натурального шоколада Tiago соблюдайте правила темперирования. Нагрейте массу до +45°C для полного плавления кристаллов, затем охладите при постоянном помешивании до +27°C и слегка подогрейте до рабочей температуры +30...+31°C.

Состав: Какао тёртоe, сахар, какао масло, эмульгатор: лецитин соевый (Е322), ароматизатор: ванилин, эмульгатор (Е476)

Производство: ООО "БАРРИ КАЛЛЕБАУТ НЛ РАША"