Желатин гранулированный говяжий VAL'DE 180 бл., 100 гр / Германия

Желатин пищевой VALDE – это белковое желирующее вещество, которое получают путём экстрагирования клейких веществ, содержащихся в костях, хрящах, жилах и кожи животных. Он широко применяется при приготовлении заливных, желейных десертов, фруктовых начинок, конфет, муссов, гелей. Соответстует 180+ blum.

Рекомендации по применению:

Необходимое количество листов желатина поместить в миску с холодной водой и оставить примерно на 3-5 минут, чтобы он стал мягким. Отжатый желатин положить в жаропрочную емкость и разогреть на водяной бане или в микроволновой печи (не доводить до кипения!) пока он полностью не растворится, а жидкость не станет прозрачной. Растопленный желатин охладить до температуры 40-45°С. Влить подготовленную желатиновую смесь в основной объем жидкости, предназначенной для желирования.

Необходимо учитывать, что ферменты некоторых фруктов и фруктовых соков, таких как: сырой ананас, папайя, киви и холодный лимонный сок, расщепляют белок желатина и уменьшают его желирующие свойства. Через 24 часа застывший студень снова становится мягкой массой. Нагревание разрушает фермент, поэтому пастеризованные соки и консервированные фрукты больше подходят для желирования.

Пищевая ценность в 100 г. продукта: белки - 85,0 г.; жиры - 0,1 г.; углеводы - 0,0 г.

Энергетическая ценность в 100 г. продукта: 340 Ккал./1423 кДж.

Состав: желатин пищевой говяжий.

Условия хранения: в сухом месте без посторонних запахов при температуре не выше 25°C и относительной влажности воздуха не выше 75%.

Производитель: VALDE (Германия).

Производитель сырья: "EWALD-GELATINE GMBH" (Германия).