Пектин бескислотный термообратимый, 30 гр

Купить Пектин бескислотный термообратимый, 30 гр

Цена
179
Артикул: БЗКСЛТ
Количество

Бескислотный пектин термообратимый на цитрусовой основе - вещество растительного происхождения. Обладает широким спектром применения: загуститель, стабилизатор, гелеобразователь, осветлитель, фильтр, влагоудерживающий реагент. Бескислотный пектин работает без сахара! С сахаром ведёт себя точно так же, как другие пектины, но дает более плотную консистенцию, то есть можно уменьшить расход.

  • Отлично работает без кислоты (молочные начинки, зеркальная глазурь на пектине)
  • Начинает работать при температуре 60°С, дает прозрачный гель.
  • Оптимальная дозировка зависит от следующих факторов: ph загущаемой среды, содержание сухих веществ

Термообратимый пектин после застывания, может быть повторно разогрет без потери первоначальных желирующих свойств. Обратимость пектина позволяет экспериментировать с текстурой кондитерской массы, превращая ее либо в желе, либо в жидкость.

Используется для приготовления:

  • начинок для муссовых тортов (конфи, компоте);
  • гляссажной глазури;
  • десертных соусов и желеобразных покрытий.

ХАРАКТЕРИСТИКИ

  • Состав: пектин Е440, эмульгатор Е450, стабилизатор Е452, регулятор кислотности Е341.
  • Пищевая и энергетическая ценность на 100г продукта: жиры - 0г, белки - 0г, углеводы - 20г; 234ккал/ 980 кДж.
  • Вес 30 грамм
  • Хранить при температуре до 25°С в сухом темном месте.

    Товар добавлен в корзину

    Закрыть
    Закрыть